Resep Cake Pandan dengan Gula Merah

Anak-anak sangat menyukai cake pandan ini yang rasanya gurih dan lezat. Apalagi dengan gula merah yang digunakan bersamaan sebagai toping.
Silahkan simak resepnya, dan rasakan kenikmatannya juga.

Bahan:
- 300 gram mentega tawar suhu ruangan
- 275 gram gula
- 5 butir telur
- 300 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
- 3 sdt baking soda
- 300 ml santan
- 300 ml air daun pandan (100 gram daun pandan campur dengan 300 ml air, dicampur dengan menggunakan food processor dan peras airnya)
- 250 gram kelapa kering

Buttercream:
- 5 butir putih telur
- 250 gram gula
- 500 gram mentega tawar
- 1 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat:
1. Panaskan putih telur dengan gula sampai gula meleleh ke 70 derajat Celcius (bain marie)
2. Setelah dingin, kocok dengan mixer
3. Masukkan mentega perlahan
4. Masukkan vanila ekstrak
5. Kocok sampai merata dan mengkilat
6. Siap untuk dioleskan

Gula Merah atau Gula Jawa:
- 150 gram gula merah
- 75 ml whipping cream
- 25 gram mentega tawar
- sedikit garam
- daun pandan secukupnya

Alat yang digunakan 
- Loyang bujursangkar 23 cm x 23 cm dialasi dengan kertas roti dan diolesi dengan mentega tawar agar tidak lengket

Cara membuat:

1. Panaskan oven sebesar 170 derajat celcius /gas 3
2. Dengan food processor, lembutkan daun pandan dengan air dan peras sampai kering dengan saringan
3. Dengan mixer elektronik, kocok mentega dan gula di dalam mangkuk sampai berwarna pucat dan creamy
4. Masukkan telur perlahan sedikit demi sedikit
5. Masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak, aduk rata dengan spatula (dengan cara melipat)
6. Masukkan kelapa kering dan santan, aduk rata
7. Masukkan air perasan daun pandan, aduk rata
8. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang pertma, ratakan
9. Tuang 1/2 adonan lagi ke dalam loyang kedua, ratakan
10. Panggang secara bersamaan selama 30 menit atau sampai matang (uji kematangan dengan memasukkan pisau atau tusuk gigi ke dalam kue, jika keluar dalam keadaan bersih, artinya adonan tidak lengket). Dinginkan
11. Buat olesan buttercream dan air gula
12. Setelah dingin oleskan kue pertama dengan air gula dan buttercream
13. Tumpuk dengan kue kedua
14. Oleskan lagi dengan buttercream dan air gula diatasnya.
15. Pandan cake siap dihidangkan…