Anak-anak sangat menyukai cake pandan ini yang rasanya gurih dan lezat. Apalagi dengan gula merah yang digunakan bersamaan sebagai toping.
Silahkan simak resepnya, dan rasakan kenikmatannya juga.

Bahan:
- 300 gram mentega tawar suhu ruangan
- 275 gram gula
- 5 butir telur
- 300 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
- 3 sdt baking soda
- 300 ml santan
- 300 ml air daun pandan (100 gram daun pandan campur dengan 300 ml air, dicampur dengan menggunakan food processor dan peras airnya)
- 250 gram kelapa kering

Buttercream:
- 5 butir putih telur
- 250 gram gula
- 500 gram mentega tawar
- 1 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat:
1. Panaskan putih telur dengan gula sampai gula meleleh ke 70 derajat Celcius (bain marie)
2. Setelah dingin, kocok dengan mixer
3. Masukkan mentega perlahan
4. Masukkan vanila ekstrak
5. Kocok sampai merata dan mengkilat
6. Siap untuk dioleskan

Gula Merah atau Gula Jawa:
- 150 gram gula merah
- 75 ml whipping cream
- 25 gram mentega tawar
- sedikit garam
- daun pandan secukupnya

Alat yang digunakan 
- Loyang bujursangkar 23 cm x 23 cm dialasi dengan kertas roti dan diolesi dengan mentega tawar agar tidak lengket

Cara membuat:

1. Panaskan oven sebesar 170 derajat celcius /gas 3
2. Dengan food processor, lembutkan daun pandan dengan air dan peras sampai kering dengan saringan
3. Dengan mixer elektronik, kocok mentega dan gula di dalam mangkuk sampai berwarna pucat dan creamy
4. Masukkan telur perlahan sedikit demi sedikit
5. Masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak, aduk rata dengan spatula (dengan cara melipat)
6. Masukkan kelapa kering dan santan, aduk rata
7. Masukkan air perasan daun pandan, aduk rata
8. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang pertma, ratakan
9. Tuang 1/2 adonan lagi ke dalam loyang kedua, ratakan
10. Panggang secara bersamaan selama 30 menit atau sampai matang (uji kematangan dengan memasukkan pisau atau tusuk gigi ke dalam kue, jika keluar dalam keadaan bersih, artinya adonan tidak lengket). Dinginkan
11. Buat olesan buttercream dan air gula
12. Setelah dingin oleskan kue pertama dengan air gula dan buttercream
13. Tumpuk dengan kue kedua
14. Oleskan lagi dengan buttercream dan air gula diatasnya.
15. Pandan cake siap dihidangkan…

Saya menyukai resep kue lumpur ini, selain lezat dan gurih, rasa kentangnya amat terasa dan lembut. Anda patut mencobanya di rumah, pengerjaannya pun sangat mudah dan bisa dilakukan bersama-sama dengan anak-anak.

Bahan:
500 gr kentang
2 l air
175 gr tepung terigu
175 gr gula pasir putih
125 gr mentega tawar, lelehkan
350 gr santan
4 butir telur, suhu ruangan
100 gr kismis hitam
Sedikit mentega untuk olesan wajan

Cara membuat:
1. Kupas  dan rebus kentang sampai matang dan lunak
2. Angkat dan tiriskan, lembutkan
3. dengan mixer elektronik, kocok kentang, gula, tepung, mentega yang sudah dilelehkan, santan dan telur, sampai adonan lembut.
4. Panaskan wajan kue lumpur, oleskan dengan sedikit mentega
5. Masukkan adonan sampai 3/4 penuh, taburi dengan 2 atau 3 kismis
6. Tutup wajan, biarkan matang dengan api kecil
7. Setelah 15-20 menit, angkat.
8. Hidangkan saat panas ataupun dingin.

Selamat mencoba, dan ceritakan pengalaman Anda di kolom comment di bawah ini...

Nangka, buah yang besarnya bisa mencapai 4 kilogram per buahnya ini, bisa dikategorikan buah terbesar ini di dunia. Ditambah lagi manfaat buah nangka yang  banyak mengandung magnesium yang tinggi, vitamin B6 dan antioksidan.

Buah nangka bukan hanya sedap untuk dimakan langsung, namun juga bisa dibuat selai, kripik, dijadikan dodol dan es krim atau ditambahkan ke sayur jika nangka tersebut masih muda.

Kandungan nutrisi dalam buah nangka, membuat manfaat buah nangka menjadi luar biasa, seperti; meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan kadar magnesium, meningkatkan pencernaan dan lainnya.

Berikut adalah manfaat buah nangka

1. Meningkatkan imunitas dan diduga membantu melawan kanker

Buah nangka adalah buah dengan kandungan vitamin C yang mengandung banyak antioksidan dan fitonutrien yang berguna untuk melawan kanker. Selain itu, kita juga memerlukan antioksidan untuk melawan radikal bebas yang masuk ke tubuh setiap hari dan antioksidan dalam buah nangka dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dengan menendang radikal bebas ke pinggir jalan.

Menurut Penn State University, dengan mengkonsumsi antioksidan, kita dapat menetralisir radikal bebas, yang membantu melawan beberapa jenis kanker dan dapat memberikan sistem kekebalan tubuh dukungan yang dibutuhkan. Selain itu, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi Oktober 2012 dari jurnal Carcinogenesis menemukan bahwa vitamin C meningkatkan aktivitas enzim antioksidan penting yang membantu mencegah kanker payudara. Dari kedua hal ini, maka buah nangka merupakan makanan yang berpotensi untuk melawan kanker.

2. Meningkatkan Magnesium

Seperti yang kita ketahui, magnesium sangat penting untuk struktur tulang kita. Perempuan adalah yang paling berisiko kekurangan magnesium.

Satu cangkir nangka mengandung 15 persen dari nilai harian yang direkomendasikan dari magnesium. Hal ini menjadikan nangka pilihan yang bagus untuk menambah diet Anda, terutama karena magnesium dapat membantu mengurangi risiko banyak penyakit, seperti tekanan darah tinggi, diabetes dan penyakit jantung, selain dari tulang yang kuat.

3. Mengurangi Risiko Penyakit Kardiovaskular

Buah nangka memiliki kandungan vitamin B6. Dan vitamin B6 bersama dengan asam folat dan vitamin B12 yang dapat membantu mengurangi penyakit jantung. Hal ini terjadi karena tingkat yang lebih rendah dari homosistein, yang merupakan asam amino dan blok bangunan penting dari protein.

Sebuah uji klinis yang dikenal sebagai Heart Outcomes Prevention Evaluation 2 yang melibatkan lebih dari 5.500 orang dewasa dengan penyakit jantung diketahui bahwa suplementasi vitamin B6, B12 dan asam folat untuk jangka waktu lima tahun dapat mengurangi kadar homosistein, yang artinya membantu penurunan risiko penyakit jantung dan stroke risiko sekitar 25 persen.

4. Meningkatkan Pencernaan

Nangka mungkin menjadi pilihan utama bagi siapa yang menderita sembelit atau masalah pencernaan, dan itu berasal dari biji dan buah nangka yang amat berguna. Bijinya mengandung dari serat makanan yang baik, dan seperti yang kita tahu, makanan tinggi serat tidak hanya membantu dengan sembelit, tetapi mereka membantu mengenyangkan, yang dapat berkontribusi untuk berat badan.

5. Membantu Mencegah Osteoporosis
Magnesium merupakan bahan dasar untuk membangun tulang. Dan buah nangka mengandung kalsium, yang dapat membantu mengurangi risiko osteoporosis, atau bahkan osteopenia, yang merupakan awal timbulnya osteoporosis.

The National Osteoporosis Foundation melaporkan bahwa tulang dan gigi kita mengkompilasi sekitar 99 persen dari kalsium ditemukan dalam tubuh kita. Namun, kita kehilangan kalsium melalui kulit kita, kuku dan bahkan keringat kita setiap hari. Masalahnya adalah tubuh kita tidak dapat memproduksi kalsium, yang berarti kita harus mendapatkannya melalui makanan yang kita makan. Ketika kita tidak melakukan itu, tubuh masuk ke tulang kita untuk mendapatkan kalsium yang dibutuhkan. Ini adalah ketika osteopenia, yang mengarah ke osteoporosis, dapat terjadi. Satu porsi nangka mengandung sekitar 6 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan kalsium, sehingga buah nangka merupakan sumber yang kuat untuk membantu mencegah osteoporosis.

Sumber